乳扇的原材料就是鲜牛奶，将鲜牛奶和食用酸按照3:1的比例混合，加热煮沸后，再经过冷却、晾干等制作而成，外形呈卷状的干酪。乳扇可以直接干吃，也能油炸、生煎后食用，还能搭配云腿烹调而成，用来下酒是最合适的。
乳扇的原材料是什么
乳扇是白族等滇西一带地区人们的传统美食，因为当地的畜牧业比较发达，所以牛乳的产量也是很高的，于是当地人就发明了用牛奶为主要原料，通过发酵的方式，制作成类似奶酪的食物，味道鲜甜，还带有浓浓的酸味。
乳扇的外形呈乳白色的片状，一般都是卷成折扇一样，所以就有了乳扇的叫法。制作好的乳扇是非常干燥的，可以直接生吃，口感非常的酥脆，也可以经过油炸、煎烤后食用，在白族滇西地区，人们更喜欢将其和云腿等材料一起烹饪食用。
乳扇的做法和西方的奶酪类似，但还是有很大区别的，奶酪是用先将牛奶浓缩，然后再加入一些具有发酵作用的乳酸菌，经过一段时间的发酵后制作而成的。乳扇是在生乳中加入食用酸，然后通过不断加热后冷却后成一种干酪。
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