将没有吃完的甘蔗用刀切成小段，然后放在冰箱的冷藏室中保鲜，不需要用保鲜膜包裹，用保鲜膜包裹的话，容易引起细胞的厌氧反应，从而导致甘蔗腐烂，直接放在盘子上就可以了，这样能存放2-3天。削皮后的甘蔗最好马上吃完，不适宜长时间存放。
甘蔗吃不完过夜怎么保存
吃不完的甘蔗可以直接放进冰箱的冷藏室中保存，但是不宜长时间存放。甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常温下直接存放很容易出现甘蔗失水过多，甘蔗变干，口感变差，同时也容易被菌类滋生，引起变质。
吃甘蔗要选好的，首先好的甘蔗外皮要有正常光泽，两端无长毛，其次甘蔗的质地坚实，最后剁开的断面颜色正常，闻甘蔗断面无异味。变质腐烂的甘蔗是不能吃的，以免造成身体的不适。
甘蔗是高糖高水分食物，这种食物的变质有两种，一种是霉变，另外一种是发酵，因此，若是甘蔗出现了红心、霉点是变质的表现，闻其味道，有酒味也是变质的，这样的甘蔗都不适合食用，含有毒素。
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