生板栗去皮和壳的方法有：1.盐水煮法；2.热水浸泡法；3.太阳晾晒法；4.筷子搅拌法；5.电饭锅法。
1、盐水煮法：用刀在板栗中间切个口子，放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
2、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开剥皮即可。
3、太阳晾晒法：将新鲜的板栗放入阳光充足的地方晾晒1-2天，待其中的水分稍微蒸发之后，其外壳变脆，外衣也会自动与果肉分离开来。用剪刀或牙齿开一道小口之后，就很容易将它的外壳和外衣剥出来了。
4、筷子搅拌法：将栗子切成两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
5、电饭锅法：板栗清洗后，切个口子，放在电饭锅中，不用放水，按下煮饭键，取出来剥壳和皮。
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