红薯是一种非常受欢迎的民间保健食品，直接吃当然是最好的，做各种小吃也很好吃。比如今天的红薯奶酪饼，又甜又糯，还不错。皮没那么薄，馅料里加了一点糯米粉，看起来好多了。快来学习吧!
红薯奶酪饼
食材：
红薯1根，炼乳20克，糯米粉20克，马苏里拉奶酪50克，饺子皮16张，植物油少许
步骤：
1. 红薯刮皮，切薄片，入蒸锅，大火上汽后蒸约10分钟，筷子能轻松扎透;
2. 红薯用餐叉压成泥，加炼乳、糯米粉;炼乳用量可根据喜欢的口感调整;红薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌匀后能捏成不流动的团即可;红薯的甜度也不一样，加少量炼乳除了增加些许甜度外，还有奶香，也可以换成奶粉;
3. 加入马苏里拉奶酪;奶酪用量越多，成品的拉丝效果及口感越好;
4. 拌匀;
5. 戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球;
6. 饺子皮擀成1.5倍大小;
7. 红薯球放在面皮上;
8. 按包包子的方法包好，再按扁;
9. 红薯奶酪饼码放在平底煎锅里，喷少许植物油，小火加热;
10. 煎烙至两面金黄，饼身鼓鼓的，出锅。
烹饪小窍门：
1. 红薯的含水量不同，如果太稀，饼容易变形，适量加一点糯米粉成团效果好，但加热时间要稍长一点儿，以确保糯米粉完全成熟;
2. 饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形;稍厚一点儿，成型效果好;烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。
饼皮就是把买来的饺子皮擀薄一点儿;红薯馅料中加少许炼乳、一把马苏里拉奶酪。出锅后的红薯奶酪饼烫嘴，稍晾一晾吃，拉丝效果极佳;再凉一点，甜度、柔软度、拉丝效果都差了许多。
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